Hojaldres de datiles con bacon

Ingredientes

• hojaldre
• dátiles sin hueso
• bacon en lonchas
• huevo para pintar
• sésamo para decorar

Elaboración:

1. Es tan sencillo como enrollar un trozo de bacon a cada dátil. Se envuelve en hojaldre, se pinta con huevo y se espolvorea con sésamo.
2. Se hornea según las instrucciones del hojaldre.

Empanada facil de pisto y atún

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre o masa quebrada (yo uso la masa quebrada congelada de Mercadona)
• atún
• 2/3 calabacines
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata de 500 gr. de tomate triturado
• aceite
• sal
• huevo para pintar

Elaboración

1. Se trocean los calabaciones, la cebolla y los pimientos y se coloca todo en una olla. Echamos el tomate triturado, un buen chorro de aceite y sal. Se pone a fuego lento para que se vaya cocinando hasta que las verduras estén blandas. Hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2. Extendemos una plancha de masa quebrada sobre una bandeja de horno. Ponemos una capa de pisto dejando un borde de unos 3 cm sin relleno.
3. A continuación cubrimos con una capa de atún.
4. Colocamos la otra lámina de masa y doblamos los bordes hacia dentro.
5. Con ayuda de un cuchillo se hace un orificio en la masa.
6. Se pinta con huevo y se hornea siguiendo las intrucciones de la masa.
   

Mini tortillas de patata

Estas mini-tortillas son las de toda la vida, la única diferencia es que las he hecho al horno en unos moldes pequeñitos (los mismos que he usado para las tartaletas de espinacas).

La forma de prepararlas es al siguiente. Freimos las patatas y las cebollas en una sarten. Batimos los huevos y echamos en ellos las patatas ya fritas. Vamos rellenando con esta mezcla los moldes. Se hornea hasta que cuajen.

De sabor queda igual que si lo hicieramos en la sartén pero dándoles esta forma quedán muy bien para aperitivos, fiestas...

Guacamole

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• media cebolla
• 1 pimiento verde
• limón
• sal

Preparación

1. Se pica la cebolla y el pimiento bien fino.
2. A continuación se pelan los aguacates, se les extrae el hueso y se trituran con ayuda de un tenedor. Los rociamos con zumo de limón para evitar que al oxidarse se pongan negros.
3. Se mezcla todo y se sala a gusto.
4. Se sirven acompañados de nachos (Doritos Dippas) o como los llaman en Mexico, totopos.

Nota: un truco para tener el guacamole preparado sin que se ponga negro es ponerle encima el hueso del aguacate hasta que vayamos a comerlo.

Tartaletas de espinacas a la catalana

Ingredientes

• obleas para empanadillas


• espinacas


• huevo


• pasas


• piñones


• sal

Elaboración

1. En una bandeja para magdalenas o similar ponemos las obleas de las empanadillas. Una en cada orificio.


2. En una sarten con un chorrito de aceite salteamos las espinacas con un poco de sal. La idea es que se hayan cocinado un poco, pero sin hacerlas demasiado para que no pierdan sabor.


3. Colocamos en cada oblea un montoncito de espinacas. A continuación echamos en cada tartaleta 3 o 4 pasas y piñones.


4. Por ultimo se bate huevo y se echa una pequeña cantidad en cada una. Solo un poco para que cuaje todo, no tiene que quedar como si fuera una tortilla.


5. Se hornea hasta que vemos que todo ha cuajado.

Pollo rebozado con corn flakes

Ingredientes

• Pollo troceado


• corn flakes (copos de maiz para desayuno)


• huevo


• harina

Elaboración

1. Se colocan los copos de maiz en una bolsa y se golpean para romperlos. Es interesante no triturarlos del todo para que el resultado final del rebozado sea crujiente.


2. Se pasan los trozos de pollo por harina, a continuación por huevo y por último por los copos de maiz troceados.


3. Se frie el pollo rebozado en aceite caliente.

Gambas rebozadas con quicos

Ingredientes

• gambas crudas peladas


• quicos (maiz frito)


• harina


• huevo

Elaboración

1. Se pican los quicos con ayuda de una picadora o batidora hasta obtener una especie de harina.


2. Se pasan las gambas por harina, a continuación por el huevo batido y por último por el polvo de quicos.


3. Se frien en abundante aceite caliente.

Cañas fritas rellenas de crema pastelera

Ingredientes para las cañas

• 250 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• una pizca de sal
• agua la que necesite
• azúcar glass para espolvorear
• aceite para freir
• canutillos de hojalata

Ingredientes para la crema pastelera

• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• 50 gr. de maicena
• 100 gr. de azúcar
• una rama de canela
• corteza de limon
• vainillina azucarada

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogenea y que no se pegue a las manos. Si es posible dejar reposar durante varias horas.
2. Se estira la masa con un rodillo hasta que nos quede lo más fina posible sin que se rompa. Se cortan tiras de un centímetro de ancho y se enrrollan alrededor de las cañas metálicas. Es aconsejable dejar un trozo de la caña sin cubrir con la masa para que luego sea más fácil separarlo.
3. Se fríen las cañas hasta que estén doradas por todos los lados.
4. Para la crema se pone en un recipiente la leche con el azúcar, la canela, la vainillina y la piel de limón. Se coloca al fuego a fuego lento hasta que hierva.
5. Mientras, mezclamos los huevos con la maicena en un recipiente. Si es posible, es mejor usar una batidora eléctrica para que no queden grumos.
6. Una vez la leche a alcanzado el punto de ebullición, retiramos el recipiente del fuego y vamos echando muy lentamente y sin dejar de batir la mezcla de huevos y maizena. Una vez está todo mezclado, se vuelve a poner en el fuego. Hay que remover continuamente para que quede homogenea y no se pegue. Una vez esté a punto de hervir, lo apartamos y dejamos que se enfrie antes de rellenar las cañas.
7. Colocamos la crema ya fría en una manga pastelera y vamos rellenando las cañas.
8. Por último se espolvorean con azúcar glass.

Notas

• Las cañas hay que rellenarlas en el momento de servir, ya que sino la masa se humedece y queda blanda.
• Las cañas fritas sin rellenar se pueden guardar en un recipiente cerrado durante varios días y rellenarse antes de su consumo.
• Se pueden hacer variaciones con diferentes rellenos, es cuestión de echarle imaginación: merengue, nata, trufa, nutella....

Coulant de chocolate

Sé que ultimamente he tenido el blog un poco abandonado. Para los que me conocéis, ya sabéis que después de semana santa empieza la temporada de bodas y no tengo mucho tiempo. Para los que no lo sepáis, me he creado un blog donde podéis ver que es lo que he estado haciendo: http://creacionesmk.blogspot.com/

Os pongo la receta del que para muchos es el mejor postre del mundo. Está bueníiiiisimo y lejos de lo que puede parecer es de lo más fácil de preparar.

Ingredientes

• 250g chocolate de cobertura (tipo Nestle postres)



• 250g mantequilla



• 110g harina



• 150g azúcar



• 5 huevos



• moldes de flan

Elaboración

1. Antes de comenzar es aconsejable dejar la mantequilla a temperatura ambiente para poder trabajarla con facilidad.



2. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta homogénea.



3. Añadimos la harina a la masa.



4. Fundimos el chocolate (al baño maría o bien en el micro). Yo lo suelo hacer en el microondas. A máxima potencia unos 2-3 minutos tienen que bastar para fundir los 250 gr.



5. Añadimos el chocolate fundido a la masa.



6. Por último, añadir los huevos uno a uno intentando que esté incorporado a la masa antes de echar el siguiente.



7. Engrasamos los moldes de flan y los espolvoreamos con cacao. Los llenamos 3/4.



8. En este punto lo aconsejable es congelarlos. Después es tan sencillo como sacarlos del congelador una hora antes de comerlos y hornearlos 8 minutos a 180 º.



9. Se consumen aún calientes y el resultado es espectacular.Queda un bizcocho por fuera y por dentro el chocolate líquido.



10. Se pueden acompañar con una bola de helado o bien con una salsa de frutas del bosque o fresa.

Huevo de chocolate

Bizcotarta de manzana

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 1/2 yogur de aceite
• 3 huevos
• 1 y 1/2 yogur de azucar
• 3 yogures de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 1 chorrito de Amaro
• 1 manzana
• 1 pizca de sal
• mantequilla
• azúcar
• canela en polvo

Elaboración

1. Se engrasa y enharina un molde. Se colocan unos trocitos de mantequilla en el fondo. Se espolvorea con azúcar y un poco de canela en polvo. Colocamos la manzana pelada y cortada en gajos encima. Espolvoreamos la manzana con mas azucar y canela.
2. En un recipiente a parte colocamos el yogur, el aceite, el licor, las yemas de huevo, la harina, el azúcar y la levadura. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.
3. Montamos a parte las claras con una pizca de sal. Una vez tiene la consistencia de merengue lo incorporamos a la otra masa con cuidado para no deshacer la espuma del merengue.
4. Vertemos esta mezcla sobre las manzans del molde.
5. Horneamos a 180 ºC unos 30 min.
6. Le damos la vuelta y las manzanas quedarán caramelizadas por arriba.
   

Panecillos tiernos

Ingredientes

• 330 ml (340 gr.) de leche
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo
• 550 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 1 cucharadita de miel (hará que los bollitos se mantengan tiernos más tiempo)
• 1 sobre de levadura de panadería (o 30 gr. de levadura fresca)

Elaboración

1. Templamos la leche (no a más de 45 ºC) y disolvemos en ella la levadura. Agregamos unas cucharadas de harina y hacemos una pasta. Tapamos con un paño y dejamos que espume (unos 15 min).
2. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una bola de masa elástica y homogénea.
3. Tapamos la masa y dejamos que repose hasta que doble su volumen.
4. Volvemos a amasar unos minutos y dividimos la masa dándole la forma deseada.
5. Dejamos que los bollitos doblen su volumen.
6. Horneamos unos 15 min a 170 ºC.
7. Una vez horneados los ponemos sobre una rejilla y los tapamos con un paño hasta que se enfríen.
   
   

Berenjenas rellenas de espinacas

Ingredientes

• berenjenas
• espinacas
• pasas
• piñones
• aceite
• sal
• harina
• leche
• queso rayado
  

Saladitos de hojaldre

Ingredientes

• Masa de hojaldre preparada
• Rellenos a gusto: queso, salchichas de frankfurt, chistorra, dátiles con bacon, atún con tomate, paté, gambas...
• Adornos parte externa (queso rayado, orégano, sésamo, semillas de amapola...)
• Huevo batido para pintar
  
  

Tarta tres chocolates

Como veréis en las fotos, solo hay dos capas de chocolate, la negra y la blanca. Falta la capa intermedia de chocolate con leche. Veia que no me iba a caber todo en el molde y decidí prescindir de una capa.

Ingredientes

• 75 gr. de chocolate negro
• 75 gr. de chocolate con leche
• 75 gr. de chocolate blanco
• 50 gr. de azúcar
• 390 gr. de nata
• 330 gr. de leche
• 30 gr. de cuajada en polvo (Royal)

Elaboración

1. Para la base podéis usar una plancha de bizcocho finita o bien triturar un paquete de galletas maría o un paquete de bizcochos y mezclarlo con 60 gr. de mantequilla derretida y un chorrito de leche. Hay que dejarlo endurecer en la nevera.
2. PRIMERA CAPA: Chocolate de negro de cobertura. En un cazo poner 110 gr.de leche y 130 gr. de nata. Separar una taza para disolver el sobre de cuajada. Añadir 16 gr. de azúcar y el chocolate en trozos. Remover continuamente con un utensilio de madera hasta que se disuelva el chocolate completamente. Cuando llegue a hervir añadir el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, remover hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego remover hasta que pierda un poco la temperatura, volver a poner en el fuego hasta que hierva otra vez. Ahora verter sobre la base de galletas o bizcocho.
3. SEGUNDA CAPA: Chocolate con leche, si es de cobertura mejor. Idem de lo mismo pero con el chocolate con leche... A la hora de echarlo encima de la primera capa tener la precaución de poner una cuchara en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo, para que se peguen las capas entre si ( antes de echar esta capa, haz rayas con un tenedor sobre la capa que ha empezado a cuajarse)
4. TERCERA CAPA: Chocolate blanco, lo mismo si es de cobertura mejor... El procedimiento es el mismo que con las capas anteriores.
5. Metemos la tarta en la nevera. Es mejor hacerla de un día para otro.

Quesada

Ingredientes

• 500 gr. de requesón
• 4 huevos
• 4 medidas de leche
• 1 medida de azúcar
• 1 medida de harina
• ralladura de limón o vainillina azucarada para aromatizar
• 1 medida = la capacidad de un yogur

Elaboración

1. Colocamos todos los ingredientes en un bol. Con la ayuda de una batidora, los mezclamos todos hasta obtener una masa homogénea.
   
2. Engrasamos y enharinamos un molde. Vertemos la mezcla.


3. Horneamos unos 25 min. a una temperatura de 175 ºC.

Bollitos de leche

Ingredientes

• 200 gr. de leche
• 50 gr. de agua
• 100 gr. de mantequilla
• 40 gr. levadura prensada
• 500 gr. de harina de fuerza
• 135 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Brioche portugués

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 110 gr. de azúcar glass
• 90 gr. de mantequilla
• 120 ml. de leche
• 20 gr. de levadura fresca (o un sobre de levadura seca)
• 3 huevos

Elaboración

1. La leche debe estar tibia, es decir ni fría de la nevera ni a una temperatura superior a 25 ºC, ya que "mataría" la levadura. Disolvemos la levadura en la leche. Posteriormente, añadimos la mitad del azúcar. Es importante que el azúcar no entre en contacto directo con la levadura, pues su efecto se vería alterado. Dejamos que la mezcla espume.
2. Mientras la mezcla de levadura y leche fermenta, en un recipiente a parte colocamos la mantequilla cortada en trocitos y el resto del azúcar. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que tenga una textura huntosa. Es lo que se conoce como "mantequilla en pomada".
3. En otro recipiente colocamos la harina y echamos la sal. Revolvemos para repartir. Añadimos la leche con la levadura y los huevos y comenzamos a amasar con las manos o bien con la ayuda de una batidora con barillas amasadoras. Poco a poco vamos incorporando la mantequilla. Una vez ya tenemos todos los ingredientes tenemos que amasar hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue.
4. Dejamos la bola de masa en el recipiente y lo tapamos con la ayuda de un film transparente. Tenemos que dejar reposar la masa hasta que haya doblado su volumen. Esto dependerá de la temperatura. A mayor temperatura, más rápido nos subirá. No obstante, no hay que dejar levar la masa en un lugar con una temperatura superior a 40ºC , ya que a partir de los 45 ºC los fermentos de la levadura mueren. Una buena opción es dejar la masa en la nevera unas 8-10 horas (toda la noche).
5. Tras el primer levado, volvemos a amasar hasta devolver al volumen original.
6. Cogemos un molde de los que usamos para hacer bizcochos y tartas, lo engrasamos con mantequilla o bien forramos con papel de hornear.
7. Formamos bolas con la masa. Colocamos una de las bolas en el centro del molde y el resto a su alrededor. Hay que tener la precaución de dejar espacio entre las bolas ya que al fermentar la masa crecerá. Pintamos con huevo la superficie y dejamos reposar hasta que los bollos doblen su volumen y se unan unos con otros.
8. Volvemos a pintar la superficie con huevo y horneamos a una temperatura de 180 ºC durante unos 20 min. aproximadamente.

Notas

• Esta receta se ha de elaborar con harina de fuerza. Es decir, una harina especial rica en gluten que se utiliza para elaborar el pan. Esta harina se puede conseguir en las panaderías que tengan horno. Las harinas que ponen "Especial reposteria" también sirven.
• La levadura prensada o fresca también se puede comprar en las panaderías con horno, aunque la que yo compro la que venden en los supermercados Mercadona. Son unos cubitos de 40 gr. que está en las neveras de la mantequilla, yogures, quesos frescos... Sino también puede usarse levadura de panadería deshidratada que se venden en sobres. La levadura Royal no sirve, ya que es un impulsor químico. La levadura de panadería en sobres que conozco son de la marca Maizena y Vahiné y suele encontrarse en grandes supermercados como Mercadona, Carrefour, Alcampo, El corte inglés. Suele estar en la sección de respostería, gelatinas, preparados para flanes...
• El secreto de esta receta y de cualquiera de panadería y bollería está en tener paciencia para dejar que la masa crezca lo suficiente. Si no lo hacemos, la masa no quedará esponjosa y el resultado no será el deseado.

Nubes

Ingredientes

• 13 gr. de gelatina neutra en polvo
• 110 gr. de azúcar
• 15 gr. de fructosa
• 175 gr. de agua
• 4 gotas de colorante alimentario rojo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainillina azucarada
• azúcar glass o maizena

Elaboración

1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.
2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.
3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.
4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.
5. Dejamos reposar varias horas.
6. Desmoldamos y cortamos a gusto.
7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.
   

Notas

• He puesto una parte de fructosa para aligerar de calorías la receta. Si no tenéis fructusa, en lugar de 110 gr. de azúcar debéis añadir 170-175 gr.
• Si en lugar de cortar la masa la dejamos entera. tendremos una original base para tartas infantiles.
• La gelatina neutra en polvo se suele encontrar en los supermercados en la sección de respostería. La más fácil de encontrar es de la marca Royal. Es una cajita en la que vienen dos sobres de 10 gr. Yo he puesto 13 gr. de gelatina en esta receta porque tenía un sobre a medias. Si no queréis complicaros pesando la gelatina, podéis usar un sobre de 10 gr. reduciendo un poco la cantidad de agua y azúcar.
• A parte de comerlas como las tradiconal nubes, esta receta puede modificarse de múltiples maneras: añadiendo puré o trozos de frutas a la masa, cubriendo con chocolate, rebozando con coco, utilizando moldes originales, usando otro tono de colorante... Todo es cuestión de imaginación.

Allioli de leche

Ingredientes

• 1 medida de leche


• 3 medidas de aceite de girasol


• 1 chorrito de vinagre o zumo de limón


• 1 pizca de sal


• 1 diente de ajo

Elaboración

1. Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora.


2. Se introduce la batidora apoyándola sobre el fondo del vaso y se bate sin mover en ningún momento la batidora.


3. Una vez que vemos que los ingredientes han ligado se puede levantar con cuidado la batidora e ir batiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Notas

• Para que los ingredientes liguen y la salsa no se "corte" es importante que todos los ingredientes se encuentren a la misma temperatura. Así que si vas a usar leche de la nevera es mejor que la dejes fuera de ella un rato antes de hacer el allioli.


• Esta es una versión del tradicional allioli que suelen servir en la mayoría de bares y restaurantes. Al no llevar huevo, evitamos los peligros de la salmonela.


• Esta misma receta realizada sin ajo es una mayonesa, o mejor dicho, lactonesa, ideal para acompañar ensaladillas, sandwich, etc.


• La cantidad de ajo es orientativa, depende de cuanto allioli queramos hacer y del gusto personal de cada uno.


• Un truco para evitar que el ajo repita, es partirlo por la mitad y extraer el germen.

Salsa Romesco

Esta receta está especialmente dedicada a Sara y Roger, grandes amantes del romesco.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gr. de almendras tostadas


• 30 gr. de avellanas tostadas


• 4 tomates maduros


• 1 cabeza de ajos


• 2 rebanadas de pan


• 80 cl. de aceite de oliva


• 1/2 vaso de vinagre de vino


• 1 ñora


• sal

Elaboración

1. Se pone la ñora en remojo en agua caliente durante unas horas.


2. Se fríen los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva caliente.


3. Se retiran los dientes de ajo de la sartén y se fríe el pan en el mismo aceite .


4. Se escaldan y pelan los tomates.


5. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y lo trituramos con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.

Notas

• Esta es la salsa que se utiliza para comer los calçots aunque también es ideal para acompañar cualquier verdura a la brasa, pescados y ensaladas.


• Esta salsa es la que también se utiliza en el xató, una ensalada a base de escarola, atún, bacalao desalado, anchoas y aceitunas.


• La ñora es un pimiento choricero seco. Habitualmente puede encontrarse en la sección de especias de los supermercados y en fruterías.

Buñuelos de viento (o de cuaresma)

Ingredientes

• 250 gr. de agua
• corteza de limón
• 100 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita (de postre) de azúcar o vainillina azucarada
• 4 huevos
• 160 gr. de harina

Elaboración

1. En una cazuela colocamos el agua y la corteza de limón y la colocamos en el fuego hasta que hierva. Una vez ha hervido, dejamos unos minutos en reposo para que el agua tome el sabor a limón. Pasado este tiempo, retiramos la cáscara del agua.
2. Introducimos la mantequilla en el agua y ponemos la cazuela a fuego suave. Removemos continuamente para que el agua no llegue a hervir. Esto es muy importante, ya que si hirviera la mantequilla se cortaría. Una vez derretida la mantequilla por completo, apartamos la cazuela del fuego.
3. Echamos la harina de golpe sobre la mezcla de agua y mantequilla. Se revuelve con movimientos rápidos hasta obtener una masa homogénea que se despega de las paredes de la cazuela.
4. Incorporamos los huevos a la masa anterior de uno en uno. Es importante no incorporar un huevo a la masa hasta que el anterior ha sido absorvido completamente.
5. En una sartén o freidora vamos echando montoncitos de masa ayudándonos con dos cucharillas. El aceite no deber estar muy caliente, a unos 160º. Si freimos en una sartén hay que ir apartándola del fuego cuando se echa la masa y volver a colocarla sobre éste para que se doren.
6. Un vez los buñuelos están dorados se pasan por azúcar en grano.

Notas

• Los buñuelos se han de consumir en el mismo día o como máximo el día posterior a su elaboración.
• Una vez fritos también pueden rellenarse de crema con la ayuda de una boquilla alargada.
• Esta masa es la misma de las lionesas o profiteroles. Para su elaboración se siguen los mismos pasos, pero en lugar de freir, se realizan montoncitos sobre una placa de horno con la ayuda de una manga pastelera. Se hornean durante 35 o 40 min. asegurándonos de que esten bien hechos por dentro. Se abren por la mitad y se rellenan al gusto (nata montada, crema, trufa). Por último se espolvorean con azúcar glass o se cubren con chocolate fundido.