Mantecados de limón

• Ingredientes:
  300 gr. de harina
  150 gr. de manteca de cerdo
  150 gr. de azúcar glass
  100 gr. de almendras molidas
  1 cucharadita de esencia de limón

Elaboración:

1. Es necesario tostar la harina. Se pone en una bandeja y se hornea una media hora a 170º. Hay que ir removiendo de vez en cuando para que se tueste por todas partes y vigilar que no se queme ya que tendría sabor amargo.
2. Se amasa la manteca con el azúcar hasta tener textura de pomada. Lo mejor es hacerlo con las manos.
3. Depués se añaden las almendras molidas y la esencia de limón.
4. Por último se añade la harina tostada.
5. Extendemos la masa y la cortamos con ayuda de un corta pastas o molde para galletas o con ayuda de un vaso.
6. Se hornean unos 15 min a 200º.