miércoles, 5 de diciembre de 2007

Turrón de jijona

















































Esta receta es de Maripepa, una compañera del foro de Mundorecetas que tiene un estupendo blog (http://www.migranitodesal.com/) en el que explica paso a paso su elaboración. Desde aquí quiero darle las gracias porque este turrón ha sido la estrella de las navidades. Está buenísimo!




Aquí tenéis la receta y el paso a paso. La del turrón definitivo hasta Navidad no estará porque está en proceso de secado. Es muy sencillo de preparar, eso sí estuve a punto de quemar la batidora.... Así que como se acercan fechas tan señaladas aprovecho desde aquí para hacer un llamamiento a las personas de buen corazón para que me regalaren una Thermomix o similar!

Aquí lo complicado más que la elaboración del turrón en sí es la construcción de unos moldes de madera que se necesitan para secarlo. Ha de ser de madera natural sin ningún tipo de tratamiento, ni colas ni pinturas. Yo encargué a una carpintería unas tablas de madera de 2 de ancho y de 29cm de largo y 12 cm de ancho. Para los laterales encargué listones cuadrados de 2x2, para cada molde 2 de 29 cm y 2 de 8cm. Luego con unos clavos se monta el molde. Por último se forra con papel kraft.








Ingredientes (salen 3 barras de turrón para la medida de molde que yo he hecho):






  • 1 kg de almendra marcona cruda



  • 400 gr de azúcar



Elaboración:





  1. Se tuestan las almendras en el horno a 200 º durante unos 10 min. Hay que tener cuidado de que no se quemen.


  2. Mientras tanto con ayuda de un robot de cocina, picadora o accesorio de picar de la batidora molemos el azúcar hasta reducirlo a polvo. Colocamos el azúcar en un recipiente.


  3. A continuación se trituran las almendras hasta que quede una pasta líquida.


  4. Se mezcla la pasta de almendras con el azúcar y se vierte la mezcla en los moldes de madera forrados con papel. Cubrimos con papel absorvente.


  5. Hay que dejar el turrón en los moldes unas 3 semanas para que se vaya secando y la madera vaya absorviendo el aceite de las almendras.

7 comentarios:

maripepa dijo...
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Monica dijo...
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victor trujillo dijo...
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victor trujillo dijo...
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Rolo dijo...
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Maria dijo...
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la otra Mo dijo...

He hecho todos los pasos para hacer el turrón, que por cierto he quemado una minipimer, pero la fase en que la almendra se queda masa fina semiliquida no se como hacerlo, me ayudas?
gracias
no tengo thermomix